Soy diabético (diabetes I y II)…. ¿Qué puedo comer? Alimentos permitidos. Menú tipo diario.


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Cuando a un paciente le diagnostican DIABETES una de las cosas que se nos viene a la cabeza es la DIETA. Y normalmente tenemos más dudas que respuestas. ¿Ya no puedo comer más fruta? ¿Ya no puedo comer arroz o pasta? ¿O ya no puedo comer lentejas?…. Todos son dudas. En esta entrada vamos a intentar despejar las máximas dudas posibles.

Empezaremos desmontando algunos mitos que se han dicho acerca de la diabetes.

Antes debemos explicar lo más importante para un diabético. Una persona puede comer CASI de todo pero en pequeñas cantidades. ¿Qué significa ésto? Un diabético está obligado a realizar 5 comidas al día para evitar los picos de glucemia. Pero deben ser 3 comidas principales + 1 comida a media mañana + 1 comida a mitad de tarde.

¿Un diabético puede comer fruta?

Pues claro que si. Un diabético puede comer la mayoría de los tipos de frutas. Ahora bien deben ser piezas de fruta de pequeño tamaño. Como indicativo podríamos decir que el tamaño de la pieza podría ser aquel que cabe en la palma de la mano.

¿Un diabético puede comer legumbres?

Pues si. No es que pueda comer legumbres sino que además son alimentos de índice glucémico bajo, por tanto son ideales para el control glucémico. Y podrían ser útiles para el control lipídico.

¿Un diabético puede comer patatas?

Éstos son alimentos que también pueden comer los diabéticos pero en esta caso hay que cuidar la manera en que se cocinan. Así si las patatas se comen fritas o en forma de puré, éstas tienen un índice glucémico mucho más elevado que si se comen hervidas o al horno.

¿Y pueden comer pasta o arroz?

También se pueden comer. Tanto la pasta como el arroz tienen un índice glucémico muy aceptable para el paciente diabético. Y cuanto más integrales sean menor índice glucémico tendrán.

¿Y qué pasa con el pan?

Actualmente el pan se hace con harina de trigo REFINADO. Por este motivo sería conveniente evitar este tipo de pan. ¿Pero entonces no puedo tomar PAN? La respuesta es que SI. Ahora bien el pan que debería ingerir un diabético tendría que ser INTEGRAL para aportar un índice glucémico bajo.

¿ Y los dulces o bollería?

NO. En el inicio de esta entrada hemos dejado claro que un diabético puede comer CASI de todo. Pues bien, éstos alimentos están totalmente PROHIBIDOS para pacientes DIABÉTICOS por tener índices glucémicos muy altos, pudiendo provocar picos glucémicos y descontrolado la glucemia del diabético.

A continuación dejamos un resumen de TODO lo que puede comer un diabético:

LACTEOSCaptura de pantalla 2015-03-14 a las 23.21.17 LECHE YOGUR
HARINASCaptura de pantalla 2015-03-14 a las 23.34.33 GUISANTES, HABASPATATAS, BONIATOS

LEGUMBRES

PAN, CASTAÑAS

TOSTADAS, CEREALES DE LA LECHE

ARROZ, SÉMOLA, HARINA

PASTA (DE SOPA, MACARRONES, FIDEOS, ESPAGUETIS, CANELONES,….)

FRUTASCaptura de pantalla 2015-03-14 a las 23.24.02 MELÓN,SANDÍA, FRESAS, POMELOALBARICOQUE, NARANJA, PERA, MANDARINA, LIMÓN,CIRUELAS,PIÑA,KIWI,MANZANA

PLÁTANO, UVA, CEREZAS, HIGOS, CHIRIMOYA, NÍSPEROS

GRASASCaptura de pantalla 2015-03-14 a las 23.36.18 ACEITE O MAYONESA* (1 CUCHARADA AL DÍA)MANTEQUILLA,* MARGARINA*

ACEITUNAS*

NATA*, CREMA DE LECHE*

FRUTOS SECOS

ALIMENTOS PROTÉICOSCaptura de pantalla 2015-03-14 a las 23.37.36 TERNERA, BUEY, POLLO, CONEJO, CORDERO*, CERDO*PESCADO BLANCO/AZUL, MARISCO*

EMBUTIDOS*´

QUESO FRESCO, CREMOSO*´, SECO*´

HUEVO*

VERDURAS   Captura de pantalla 2015-03-14 a las 23.31.17 ESCAROLA, LECHUGA, ENDIVIAS, ACELGAS, ESPINACAS, SETAS, ESPÁRRAGOS, PEPINOS, TOMATES, PIMIENTOS, COL, BERENJENAS, COLIFLOR, CALABACÍN, JUDÍAS VERDES,….ZANAHORIAS, ALCACHOFAS, CEBOLLA, REMOLACHA, COLES DE BRUSELAS,….
Dieta pobre en colesterol:Restringir alimentos marcados con *

Restringir rebozados y salsas con nata, mantequilla y crema de leche

Tomar leche y yogur desnatados

Utilice aceite de oliva para cocinar

Si ha de comer sin sal deberá:Evitar aliementos  salados y los marcados con ´

Evitar agua con gas, conservas y ahumados

No añadir sal a los alimentos

Puede utilizar hierbas aromáticas

Así el menú diario para un paciente diabético podría ser:

DESAYUNO

–   1 TAZA DE LECHE Captura de pantalla 2015-03-14 a las 23.20.18  Ó    2 YOGURES  Captura de pantalla 2015-03-14 a las 23.21.17
–  1 RACIÓN DE PAN INTEGRAL  Captura de pantalla 2015-03-14 a las 23.22.08   Ó 30 G DE CERALES INTEGREALES
–   1 FRUTA MEDIANA   Captura de pantalla 2015-03-14 a las 23.24.02

MEDIA MAÑANA

–  1 RACIÓN DE PAN INTEGRAL   Captura de pantalla 2015-03-14 a las 23.22.08 +  QUESO, JAMÓN, ATÚN,….  Captura de pantalla 2015-03-14 a las 23.26.24

ALMUERZO
– 1 PLATO  Captura de pantalla 2015-03-14 a las 23.29.55    DE VERDURAS  O  ENSALADA   Captura de pantalla 2015-03-14 a las 23.31.17
Ó  1 PEQUEÑA RACIÓN DE HARINAS   Captura de pantalla 2015-03-14 a las 23.34.33
– 1 RACIÓN PEQUEÑA DE CARNE O PESCADO   Captura de pantalla 2015-03-14 a las 23.26.24

– 1 FRUTA MEDIANA    Captura de pantalla 2015-03-14 a las 23.24.02
MERIENDA

– 1 TAZA DE LECHE  Captura de pantalla 2015-03-14 a las 23.20.18   Ó   2 YOGURES  Captura de pantalla 2015-03-14 a las 23.21.17
– 1 RACIÓN DE PAN INTEGRAL   Captura de pantalla 2015-03-14 a las 23.44.09

CENA

Igual que el almuerzo. Variar los menús
3 CUCHARADAS DE ACEITE AL DÍA   Captura de pantalla 2015-03-14 a las 23.48.27

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